【話題】独自ルールを客に押し付けるラーメン屋に腹が立つのは当然?★2

1 :ひぃぃ ★:2019/08/18(日) 21:00:00.39 ID:7ilaFI2B9.net
麒麟の川島明さんが8月14日の「ホンマでっか!?TV」(フジテレビ系)で、ラーメン屋に対する不満を語った。川島さんはとあるラーメン屋に行った際、壁に「まずスープをすするべし」「まず何もかけずに麺をすするべし」と高圧的な内容を書かれていたことに、お金を払って自由に食べたいだけなのにルールを押し付けられてしんどかったという。

続けて、「大盛りをマシマシと言わなければいけない」など、その店特有の専門用語があるラーメン店にも煩わしさを感じるとコメントした。(文:石川祐介)

■「営業中」を「勝負中」と看板に書くラーメン屋が嫌い

雑誌やサイトなどで店長の顔写真が掲載されることはよくあるが、「洋食屋はニコッとしてますけど、ラーメン屋の店長は頭にタオルを巻いて腕を組んで睨みをきかせている」と指摘する。ラーメン屋の店長は高圧的な印象が強いため、店にいても居心地悪く感じてしまうようだ、

そして川島さんは、普通の飲食店が「営業中」なのに、ラーメン屋では「勝負中」「心を込めて営業中」「頑張ってる最中」と書かれた看板を使用しているケースが多いことが気になると語る。終いには、「休憩中」ではなく「休憩させてください」と書かれた看板を使用している店もあり、違和感を覚えずにはいられないと語った。

ラーメン屋への不満を熱弁した川島さんに対して、脳科学者の中野信子氏は

 「ラーメンは割とシンプルな料理。差別化を図るのにトッピングだとかなり限界があって、演出をするしかない。となるとお店の設いとか、マスターが本当は心優しいのに気難しくしてみたりとかになる」

と解説する。たしかに、同じような味であっても店の雰囲気に癖があったほうが記憶に残りやすそうではある。

■「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業」 だからこその戦術か

生物学者の池田清彦氏もラーメン屋は大衆向けに薄利多売で展開するか、通好みのこだわりの強い店作りをするしか生き残る道がないと解説する。ただ、薄利多売は激しい競争にさらされるので店を維持することが非常に難しいため、少数の固定客だけで店を維持できるような戦略を展開する傾向があるという。

 「オタク層の客は自分が通であることを威張りたいから、そういった客が満足するようなルールを設ける。また、店側と客の連帯感を育むために専門用語を使って固定客になってもらうようにしている」

こだわりの強いラーメン屋は店長と客の”内輪感”を出すために、戦略的にブランディングされたようだ。よそ者の川島さんが居心地悪くなってしまったのは、ある意味では店の狙い通りと言える。ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」のラーメン屋も戦略的には正しいのだろう。

また、マーケティング評論家の牛窪恵氏は「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業する。逆に残っていることは凄いこと」とラーメン業界の厳しい現状を説明する。そのため、店側は生き残るために、あえてこだわりの強い店作りをして客にSNSで宣伝してもらう、という狙いがあると語った。

ネット上では「ラーメンのやつめっちゃわかる。普通に食わせろっておもう」と川島さんの主張に共感する声が寄せられ、こだわりの強いラーメン屋に不快な気持ちにさせられた人も多いようだ。ただ、それらは全て店を維持するために導き出した生存戦略なのかもしれない。

2019年8月18日 9時0分 キャリコネニュース
https://news.livedoor.com/article/detail/16943738/

画像

★1:2019/08/18(日) 17:17:17.24
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1566116237/

255 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:56:57.08 ID:HzXsGbRq0.net

地雷店おせーて。行かない事するから。

600 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 05:58:22.42 ID:W5L2I1Ea0.net

>>10
がったぼうずか?

375 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:42:18.08 ID:lLamjxam0.net

中身であるラーメン自体では自信がないから外側である装飾でプラスアルファしてるということか
当たってそうだな

918 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 19:44:13.11 ID:BHHdnPS30.net

普通に日高屋とかじゃだめなの?
専門店のラーメンよりずっと美味いだろ

250 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:53:32.84 ID:GrEY6ivk0.net

たかがラーメン屋ごときが粋がるなってことだろ
独学の馬鹿でも開業できるくだらない食い物だしな

678 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 08:45:16.62 ID:m0Yxr+XJ0.net

>>674
てか、グーグルマップの口コミ?
この店が客を選ぶと言うなら、外部の口コミなんかに頼らず、自分の店でそれを客に分かる様に伝えるのが礼儀だと思うがなぁ。

知らずに入ってきた客に無駄な時間を使わせた事を謝れと思うわ。

560 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 03:00:48.80 ID:It2+1lyJ0.net

こういう感覚はよくわからん。
俺は自分に合わないローカルルールを持つ店には
知ってたら行かないし、行ってそうだったら濁してすぐ出るし、
連れて行かれそうになったら断る。
食べたい気持ちが勝つなら黙って従う。

867 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 06:42:36.77 ID:Nlb1hOG70.net

回転寿司屋が一方的に醤油用の小皿を廃止して醤油さしオンリーにしたりワサビ抜きにしたりとかの方が腹立つわ

73 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:29:33.37 ID:QxGlQEbV0.net

ラーメンと半チャーハンのセットがある店が好き

324 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:26:04.94 ID:4W0XqyY/0.net

「高菜、食べてしまったんですか!!!!????」。多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。すると、「うちの店は初めてですか?(答える間もなく)何故高菜を食べたんですか? 
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか? ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか!」と
18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」。唖然とした。
「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
それでも駄目なんですか?」と訊ねたら、また同じことを言われた。

長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。そっか、わかった。次は旦那さんだ。3秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか? 利き酒って知ってますか? 利き酒をする前に高菜を食べますか? そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」。

ここでまた奥さんがかまし始める。「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか? 
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

490 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 01:06:20.99 ID:ogMaezRb0.net

>>482
円だから日本だが最近の通貨は、変わったか?

784 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 14:31:59.20 ID:ntVO1++40.net

面倒くさいおっさんやなあw

786 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 14:43:14.20 ID:BTQtIZdc0.net

うどん屋でも寿司屋でも鉄板焼き屋でもそんな店あるし
串カツの2度漬け禁止はどっちよ?

853 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 05:10:23.72 ID:VGIYsNbn0.net

粋がってるラーメン屋は、出前用のラーメンを作るスキルを持っていない

668 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 08:31:51.70 ID:EIjvxUGq0.net

>>626
あなたといることが目的なんだろ

483 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 01:01:13.72 ID:Af8u5+pc0.net

800円もかけてあの味かよ
無駄が多すぎるんだろうなきっと
これが隠し味とかで全然効果無かったり

643 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 07:35:28.76 ID:GQxMKD5+0.net

王将の精神的安心感ったらないなw

854 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 05:10:46.37 ID:iQ3xpz8L0.net

知らずに入っても面倒くさい店なら出るわ

388 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:48:11.93 ID:QSpOOdlD0.net

二郎の大ってそんなに多いの?
うまければ1.5kgぐらいまでなら食えるけどwwマズかったら500でも食えないなぁ

小を勧められてもう1杯ぐらいいけるわwwwってのが出てきたら結構イラつくかも

725 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 11:10:45.89 ID:TyGobTWD0.net

>>90
こいつきもい

123 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:48:31.89 ID:gWm786240.net

こだわりの店は入る前からこだわり感をだしてくれたらいんじゃないか?
一旦席ついて出るってやりにくいから
店の前に「この店のルール」と掲示するとか

712 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 11:02:41.47 ID:jluTIWjy0.net

早死にスープ

146 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:59:21.90 ID:r4NAI5A30.net

>>17
まともな店はそんな強要しないし、客もちゃんとしてるから変な食べ方もしない。
店にはいってやたらとルールとかこだわりとか書いてる店だったらそのまま出る。

574 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 03:42:40.28 ID:QENNmS1z0.net

東池袋のマルハンの近くにあった店員がウザい店ってまだあんのかな
店員に元気をもらったみたいな投書がカウンターに貼られててヤバいと感じたわ

44 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:15:54.73 ID:QmmHuxMq0.net

>>31
口コミとか脳ミソ猿かよwww

738 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 11:35:48.40 ID:cjWw3zgL0.net

昔ながらのラーメン店はコミュ障の頑固親父は厨房に引きこもってて
接客はおばちゃんの仕事だった
今時のラーメン店はカウンター式で客と料理人が顔合わせる方式だから良くない
もともと料理人とかコミュ障多いんだから

423 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 00:05:07.20 ID:Dcr+LmI20.net

>>421
ほんと薄利多売だからな
豚マシなんかすると豚肉だけで一ポンドくらいある

828 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 22:42:28.50 ID:0deccigl0.net

>>817
寿司屋は大丈夫だよ
大将が自らハケで醤油塗って出すから
醤油さしなんてそもそも置いてない

417 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 00:02:10.88 ID:Dcr+LmI20.net

>>400
呪文が広まったのはネット以前だぞ

172 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:13:19.22 ID:N5xPyiu20.net

>>1
>「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業」 だからこその戦術か

いや、そういうことをやってるから3年以内に8割が廃業するんだろ

104 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:41:23.27 ID:G0j8DAt70.net

>>1
いやいや
店の自由だから、「独自ルールを押し付けてもいい」とは思うが

押し付けられるのは、客だからね??
まともな頭がある店主なら「客の選択、自由」を考えるわな??

「客が店に入る前に、独自ルールがある店だってことを提示しておいて
その客の選択、自由において、それでもいいから、店で食べたい」
こうなる奴等にするのはわかるが

そういうのを提示せず、知らずに店に入った奴に
「独自ルールがあるから守れ」「守れないのなら帰れ」これは
おかしいわな??

一般的なルールなら、知らずに入った客が悪いが、独自ルールなら
店に入る前に知らせてない店側が悪いわな

259 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:58:58.14 ID:fzs2w4bV0.net

>>21
初めての客はどうしようもないから玄関に若葉マークおいとけばいいしな

224 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:38:07.91 ID:lEvO352/0.net

東京駅のラーメンストリート辺りで食べるのが一番いいよ
嫌な思いしないしそんな並ばないし

453 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 00:30:48.72 ID:LS41VRF50.net

輸入に頼るしかない小麦が高騰してるからなぁ

955 :名無しさん@恐縮です:2019/08/21(水) 04:46:44.38 ID:qucMGopX0.net

>>952
料理人なんか元チンピラしかいねえぞ?
あの辻だって元は地元で鳴らしてたクソガキだからな

485 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 01:03:59.12 ID:w4o4hB8P0.net

>>421
こういうのって
モヤシにはあらかじめ味が付いているの?

110 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:42:54.81 ID:QSpOOdlD0.net

>>87

えーーーー 食券あるのに無視されるの?
意味わからずに言わなかったら客が損するの? そんなのあり?

38 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:13:08.64 ID:T14w3pyx0.net

ラーメン屋さんは客商売じゃないから!

157 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:03:56.56 ID:VWVJWMz20.net

ラーメンって言えば一蘭がクソ高くなってて驚いた
ラーメンに替え玉で1000円でおつりが来てたのに今1000円超えるようになった
完全に観光客向けの店になったな

826 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 21:45:35.59 ID:6O0huVNj0.net

>>819
飲食店とか負け組だからなゴミみたいなやつばっかだ店主は頭いかれてんだろうさ

411 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:59:41.96 ID:9K7uc01W0.net

吉村家のオヤジの従業員教育とかヒドかったなw
そんなオメーの独自ルール知らねーよとしか言いようがない

627 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 06:49:59.22 ID:ok8wv8L00.net

懐石料理だってフランス料理だって独自ルールあるじゃん
どうでもいいわ

442 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 00:22:31.68 ID:7JEJ1uO00.net

幸楽苑のネギ味噌ラーメンで満足だわ

352 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:35:17.83 ID:i3czndql0.net

>>348
普通は券売機に書いてある。

18 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:05:05.05 ID:0+4RT9Ah0.net

>>2
だから8割も潰れるんとちゃう?

526 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 02:11:08.43 ID:jRIbIgWP0.net

>>523

595 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 05:45:22.90 ID:/WyGoEfd0.net

調べてから行かないアホが騒ぐなや

899 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 18:32:29.69 ID:H5rLOncl0.net

まずはスープからとか、何もかけずには真っ当な提言だろ
寿司屋でこれは何々で食べてくださいとか言われるじゃん
いきなり胡椒をかけられたら嫌だから味見してからって意味もある

869 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 07:10:31.39 ID:AgK4GUtT0.net

>>472
まだやってる
お弟子さんが必死な天空落としパフォーマンス

289 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:11:50.89 ID:Z4cna8Ks0.net

ゲロぶっかけたようなラーメンばっかだよね最近

888 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 16:41:53.20 ID:dFMBAgR30.net

横須賀中央にあった佐野の支那そば屋
入店すると奥のカウンター席座るよう促され着席すると
中年女性が作り笑顔で注文聞きにきたが全身からピリピリと殺気を放っていた
麺を啜りながらカウンター内を眺めていると
店の奥で佐野実ソックリな男が店員になにか指示した直後
その店員が目の前でバカでかい包丁を研ぎ始めた
食後、店の奥の佐野に向かって声をかけ席を立つ
俺「ごちそうさまでしたー」
佐野「…」
店員ども「…」
出口に向かう俺に店員どもが視界の隅で視線ビーム発しながら全員ガン無視

次行った時にわりと混んでて、また奥にすわるよう促されたが
前回の店員の態度を警戒し入口近くのカウンター空席に腰掛けた
注文取りにきたくせにいつまで待ってもお冷が出て来ない
カウンター内の顔面引きつった店員にお冷頼んだら
目の前の蛇口ひねりヌルい水が出てきた
とっとと食って無言で退店
それ以来二度と佐野の店には行ってない
アイツ死ねばいいのに

742 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 11:39:53.12 ID:JSViM2200.net

言われたままに食べた方が美味しければ納得いくけど
ラーメンでそんなことはまずないからな

75 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:29:56.04 ID:lFpLaHUz0.net

if you choose not to follow my instruction to eat my ramen, you will be sorry sucka!って貼り紙で外国人対策

821 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 21:10:19.50 ID:IYUb1NkE0.net

>>804
伸びたのがまたいいんだよ
モチモチしてて

229 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:42:54.68 ID:jFDqdlxp0.net

三年で8割は廃業なんだな、確かによく潰れてるわ
袋麺の中華三昧にも劣る味のバカ店とか、もうおまえ何がしたかったんだよと思う

294 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:13:54.02 ID:ExO1Y4Dx0.net

>>102
今はスマホがあるしなー

61 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:25:15.30 ID:FHOEjNzl0.net

つまり、山岡家最強ってことだな(´・ω・`) 

780 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 14:09:56.63 ID:JSViM2200.net

>>768
有名なバーテンダーの店とか
若手に任せても
一杯は自分が作ったカクテル飲ませるか普通なのにな

857 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 05:16:05.19 ID:EeCnnz/4O.net

一見さんお断りの店には俺は一生入れないw

52 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:19:44.70 ID:zpk3hEKF0.net

ラーメンや結構色々行ったけど何度も食べに行くのは近所の中華料理店と味源だけだわ

468 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 00:49:49.90 ID:BFiUGxMu0.net

もうオススメってメニュー作れよ

650 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 08:09:56.22 ID:99rkWmrf0.net

客が店を選ぶように店も客を選ぶのは当たり前のことだろ
罵倒したりするのは問題外だがルールには従えよバカ、死ね無能芸人

252 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 22:55:28.42 ID:fHaYwIv50.net

店の前にでも大きく一見にも分かるように謳ってるなら別に良い。
承服出来ないなら向こうも来て欲しくないだろうしこっちも行かないで済む。

947 :名無しさん@恐縮です:2019/08/20(火) 23:58:51.90 ID:61NTtz+z0.net

二郎みたいな特殊な店は行かなきゃいいだけ。食べたいんだったらその店について最低限のリサーチをする、その店のルールに従う。全然難しくない。嫌なら近寄らなきゃいいだけ

36 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 21:11:56.74 ID:kNi9dbQ10.net

嫌なら食うなw

651 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 08:10:50.95 ID:/M7veKpq0.net

>>647
名古屋生まれの台湾ラーメンが有って、自体が大陸なヤツ?
安心と信頼の中華資本だね!

538 :名無しさん@恐縮です:2019/08/19(月) 02:33:17.20 ID:9vuLp5Xs0.net

>>533
それでハズレ引きたくないとかあまりにも虫が良すぎるw

399 :名無しさん@恐縮です:2019/08/18(日) 23:51:29.73 ID:pm81HDaB0.net

いまはもう原材料費が高騰しすぎて味的に無茶できなくなってるからなあ。
確かにインスタントや有名店を自宅で再現系で十分満足できる。こっちの方がまだ進化の余地がある。

984 :名無しさん@恐縮です:2019/08/22(木) 07:49:27.61 ID:YcceXOR30.net

そもそも大きなこと言う奴に限って、店に行ったら何もできない…と言うか店に行けない。

969 :名無しさん@恐縮です:2019/08/21(水) 19:27:19.55 ID:YKwkkRl90.net

マシマシ言いたくなきゃニンニク入れるか入れないかだけ答えりゃいいのに。何意地張ってんだ?

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