コーヒーって、豆ブレンドしてひいてを考えると味の際限付かねーな

1 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 15:54:27.73 ID:Sx+gjQRk0●.net ?PLT(13001)

沖縄コーヒー、普及目指す=組合発足、東京で百貨店販売−体験収穫も、ブランド化へ模索
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018030300408&g=soc

57 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 20:14:44.35 ID:dnw+DyV30.net

深夜のSAでコーヒールンバの流れる自販機で買うコーヒーが至高

154 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 23:23:55.46 ID:pujxhhH30.net

>>103
豆がダメ。KEYとかUCCなんて買う価値ない。豆を輸入して売ってる店(KALDI)とか、豆も販売してるコーヒーショップで買え。
自家焙煎した豆を売ってる店でもいい。

96 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 06:10:31.74 ID:w9d8mDXY0.net

グルグル回ってドトールうめーと思っております
でもいつか余裕と暇が出来た時自分だけのコーヒーを作るんだ

175 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 12:08:16.13 ID:oNlotcLg0.net

>>174
そんなあなたにもっと通ぶれる魔法の言葉
「ブレンドの組み合わせは何ですか?」

「○○と○○です」
「企業秘密です」
「バイトなので分かりません」
どんな返事が返ってきても
「そう、ありがとう」
と言っておけばOK。

180 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 13:14:23.51 ID:LoGkXBt+0.net

>>174
まあ ブレンド比率とか焙煎具合考えたりはするよね
マックのコーヒーが新しくなったんだけどどんな比率だろうとか
ちなみに 品種を見るとブレンドの定石
モカブレンドに近いんじゃないかと
予想
ブラジル(40)コロンビア(20)グァテマラ(20) エチオピア(20)

221 :名無しさん@涙目です。:2018/03/06(火) 08:52:13.36 ID:p8+TQM+R0.net

これ一杯で朝が始まる

101 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 07:34:51.40 ID:nuky9qYZ0.net

>>70
俺が知ってるスタバは田舎にまで店舗を伸ばして、どことなく貴重さが無くなったあとのスタバだが、不味いと思う
値段もぼりすぎ。ドトールと同じような感じなのに値段は倍なんだもん。
最早チェーン店は雰囲気を楽しむ物だとすれば、上島珈琲店が一番好きだな。

86 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 00:21:18.46 ID:L8LEq2vk0.net

うちの近くに三種類の豆カッピングさせてくれて、割合指定したらその配合でローストして売ってくれる店ができたから重宝してる。
微妙なブレンドの差で味がどう変わるかその場で確認できるの超楽しい。

26 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 18:03:53.18 ID:rsaFtsgN0.net

>>6
豆がいいやつだから浅煎りにしないと香りが楽しめないってのと、サードウェーブの流行りだからってだけで、別に深入りでもいいと思うよ
古くからやってる日本のコーヒー喫茶は深入りだよ

106 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 08:45:07.99 ID:8oLmoUQ/0.net

>>6
悪い豆は深く焙煎しないとまずいから
浅く焙煎した方が本来のコーヒー豆の
風味を感じる事が出来るからかな
コーヒーが酸化してってのは嘘
酸化したコーヒーは古い油の味がする

181 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 13:14:56.52 ID:ltbFLfwK0.net

>>126
煎煮で薬効成分を抽出するのは古くから有る手法で、焙煎をする方が驚きだと思う。

197 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 21:10:35.82 ID:9Vq9zrUe0.net

うんこ豆、希少らしいけど美味しいのかね?
私はペルーが一番好み

129 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 12:33:31.15 ID:8F3tGU170.net

珈琲の匂いが臭いと言ってる奴もいるしな。

68 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 21:45:49.49 ID:l0Ro5Ptt0.net

>>6
モカ、キリマンジャロは元の豆の味が酸味が多め。さらに浅煎りにするともっと酸味が強くなる。
それが嫌いなら深入りの豆を使えば苦みが増えてバランスが取れる。

111 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 09:08:18.22 ID:8oLmoUQ/0.net

>>110
同じ豆でもいれかたや気分でも変わるよね
美味し過ぎて一気に飲んでしまう時があるわ

50 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 19:16:09.31 ID:Pr9xy2ID0.net

>>46
フライパンでやるなら熱源は何でもいいよ
電子レンジでやってみた事あるけどムラが酷くて一回で諦めたな

217 :名無しさん@涙目です。:2018/03/06(火) 07:48:13.60 ID:EUaEhhBR0.net

コープで注文したスマトラの風ってやつ好みだったからまた載ったら買いたい

30 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 18:08:47.82 ID:OVKNULJM0.net

色が薄いけどすごく味がしっかりしてる店とかあるわ
あれはやっぱ良い豆なのか

144 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 17:08:55.49 ID:95RbZvxa0.net

ミルから引いてたけど、早朝だと音が煩いし、段々と使わなくなったな。
結局、自宅ではドリップタイプのに落ち着いたわ。外だと、ローソンorセブンの100円コーヒーで十分だと思うの。

5 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 16:02:37.61 ID:wkMWw78C0.net

味の際限…?

214 :名無しさん@涙目です。:2018/03/06(火) 07:18:49.16 ID:kHQcJgJc0.net

1000年以上のコーヒー史でもまだ正解は見つからない
多分あと1000年経ってもあーだこーだ言ってるだろw

35 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 18:16:04.07 ID:rQhRVW4x0.net

通販でハマヤのコーヒー買ってるけど、ドリップパックならコストコでも買えることを最近知った

3 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 15:57:02.33 ID:Eub+txfh0.net

つブルーマウンテン

13 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 16:57:39.02 ID:3Uj+fib30.net

>>4
豆の焙煎からすること考えればコーヒーも難易度高いよ。
焙煎、挽き方、出し方どれでも味変わる。

114 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 09:18:58.28 ID:tF+7PSHB0.net

>>103
店で豆をかうと、パックされたコーヒじゃないもおいしくなくかんじるよ

137 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 14:17:10.50 ID:6CJBHmoa0.net

なんか群馬で15歳の焙煎士がいるみたいなんだけど買った人いる?

92 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 03:22:53.40 ID:W8HeCxS00.net

>>91
あまえんな!
ちゃんとしたコーヒーの美味さが分かれば、大切に飲むから回数減らせる!!

201 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 21:58:39.16 ID:fhz0n73v0.net

>>199
飲んでみてくれよ。言ってる意味がわかるから!

147 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 20:36:50.80 ID:rrrTW3uj0.net

コーヒーこだわる人が金のメッシュフィルタ
使ってたなー
紙と違って吸収されない、ステンレスの金属臭がなくて
美味いという話してたな

162 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 00:37:21.70 ID:d9zbf5kB0.net

東京駅なら珠屋小林商店(旧ニコスコーヒー)がいいかも

喫茶店があるので飲んでから決めればいい

喫茶店がある珈琲屋としては
珈琲新鮮館、コクテール堂はお気に入り

74 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 22:12:36.68 ID:l0Ro5Ptt0.net

>>46
ガスコンロがないなら、アルコールランプと金属製の網が付いてる茶こしで焙煎できる。
1杯か2杯分ならこれで十分作れる。

165 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 02:03:56.01 ID:W5ZuEKVm0.net

>>149
マジで!?知らなかった!

83 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 22:28:51.97 ID:Dx0CaAHy0.net

>>82
ゲイシャつっても産地による
エチオピアのゲイシャ村で穫れた本物の奴なら希少だけど
中米産とかなら割とリーズナブルだし美味いよ

60 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 20:18:12.93 ID:WX0WWtmN0.net

>>54
生豆っていって買うのね!やっすw ありがとー

>>58
洗浄の手間ってどんな感じなんですか?

183 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 18:42:38.26 ID:yDC/cf4u0.net

>>179
やっぱり電動ミルにしたほうがいいかな
ナイスカットミルすごく欲しかったけど、周りに粉が飛び散るって聞いて躊躇してた
オシャレッティも大事だけど、使い勝手も大切だし…
ちょっと色々見てみるよ

120 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 10:01:13.26 ID:8oLmoUQ/0.net

>>119
コーヒー苦手な人って実は鼻が悪いんじゃ無いかって思ってる
風邪引いて鼻が詰まってる時のコーヒーは
苦いだけの灰汁飲んでるみたいになる
たぶんコーヒー含めて食べ物全般
鼻から抜ける香りが凄く大事で
コーヒーなんか9割香りなんじゃ無いかと思う

219 :名無しさん@涙目です。:2018/03/06(火) 08:48:11.81 ID:K5dXfPMr0.net

>>198
それ、焙煎がイマイチなんじゃねーの?
俺が初めてペルーの豆煎ったときの感想が「スカスカした味」だった

81 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 22:21:46.42 ID:l0Ro5Ptt0.net

>>78
タンポポでコーヒーが作れる
https://www.sizenkenkou.co.jp/tanpopo-coffee/index.html

171 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 10:47:33.49 ID:m2Sdx42z0.net

ベニマルのコーヒーバイキングはロースト弱めだから自分で調整可能。しかも540円で結構な量。

149 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 20:46:39.13 ID:4RJUhXZz0.net

珈琲店のメニューにはブルーマウンテンと記載してあるが
実はジャマイカってのはよくある話
純ブルーマウンテンは流通量がかなり少ないからね

43 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 18:49:02.99 ID:YUby0EWJ0.net

珈琲のブレンドの追及とはすなわち「香り>>(越えられない壁)>>味」の壁に少しでも近づこうという人間のあがき。

119 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 09:35:38.88 ID:F1mzHCzA0.net

なんでもたが舌で味わう味は悪くないが素材が活きてない味ってのがある
酸化で風味が違うんだろ
鼻に抜けるときになんか違う

220 :名無しさん@涙目です。:2018/03/06(火) 08:49:17.61 ID:vq+6g6Wh0.net

コーヒーのマニアは極まってくると自分で焙煎までやったり我が道を進むけど
お茶のマニアはお湯入れるだけでやること無いから他人の好きな茶葉とか飲み方にケチつけてくるからうざったい

71 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 22:08:31.23 ID:l0Ro5Ptt0.net

>>30
そだねー

2 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 15:55:55.70 ID:sqyUBPSC0.net

こいつほんとスレタイつまらない

14 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 16:59:09.84 ID:5lWcB0re0.net

ダバダー♪

49 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 19:13:22.99 ID:WX0WWtmN0.net

100gずつ買って色んな店のブレンド試してみてるけど
色々違って面白いね。ほんと好みだわ
前は嫌いだったけど最近若干酸味あるのが好きになってきた。

89 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 01:28:17.20 ID:b8SqXl4i0.net

スタバはローストを日本でやってなかった気がする
生豆は持つけども、ローストしたら早く飲まんとね

206 :名無しさん@涙目です。:2018/03/06(火) 01:09:01.32 ID:RiIKPeG00.net

>>8
ああw酸化って酸って字が入ってるからアホは酸っぱくなると思っても仕方ないよねw

63 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 20:24:57.96 ID:sVBKTA5l0.net

カレーにインスタントコーヒー入れるとコクが出る→騙された

170 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 10:05:56.27 ID:KoYhD8EJ0.net

コンビニのコーヒーはあり得ないな
クズ豆をギトギトにローストしてる
恥ずかしげもなくリザーバー丸見えとかもう目も当てられない

あ、基本的にブランドってのは出来損ないの寄せ集めだから、取り敢えずブレンドって言うのはやめといた方がいい

61 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 20:23:20.10 ID:BjowZnUw0.net

おまえら騙されたと思って
インスタントコーヒーに納豆を入れて飲んでみろ。

56 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 20:11:12.13 ID:PsNy+su00.net

インスタントはお湯入れるだけだぜ?

こだわる必要なんて好きなインスタントを選ぶだけ。

基本、特売品を買うだけだけどw

8 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 16:07:36.22 ID:EnuZbXke0.net

>>6
酸化してる

コンビニはその場で曳くからうまい

ホテルや高級店は回転率が悪いから酸化する

187 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 19:57:43.95 ID:SE1RdM+D0.net

>>173
マジレスするとサントスのか酸味が強い

君の飲んだブルマンは古くて酸化した酸っぱさだよ

72 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 22:10:52.07 ID:yiX6I4sL0.net

>>71
ださすぎる

139 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 15:28:40.06 ID:8oLmoUQ/0.net

>>138
思い切って電動のを買えば
ひくのなんて一瞬だぞ
ドリップまでしてるのなら是非

23 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 17:59:42.48 ID:YNNRu0YO0.net

>>19
どこも正解じゃねーよ
その中なら確実に自宅で挽いた方がマシ
豆はブランドでも値段でもなく、焙煎日3日以内のを買えば良い
焙煎日が書かれている豆は中々少ないからよく見ることだ

100 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 07:33:08.14 ID:qZbvfo0P0.net

>>8
俺もそれを疑ってる

でも俺が好きなのは酸味が強いコーヒー
古い酸味とは違うんだよな
生豆在庫で注文焙煎の珈琲店で注文して好みを把握した

150 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 20:49:58.06 ID:poOY50Sc0.net

7イレンブンのコーヒーは雑味無く美味い

>>126
マジでそれ思うわ
コーヒーなる物が存在しない頃、コーヒー飲めない人にとっては泥水とも称される物をよく飲んだなーと
まぁ当時は香りを楽しむ物って聞いたけど

186 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 19:43:37.44 ID:KoYhD8EJ0.net

>>183
ナイスカットミル勧めるわ
使ってる店も多いよ

126 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 12:22:11.07 ID:eXWowj7P0.net

コーヒー最初に飲んだやつってキチガイだよろ
焼くまではわかるけど、なんで挽いてお湯で抽出しようとか考えるんだよ

135 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 13:24:18.00 ID:7eMyByoC0.net

>>121
参考になります、ありがとうございます。
豆の量や湯量は神経質に管理してたけど、お湯の温度は適当に冷ましてからだったので、一度ちゃんと計ってやってみます。

163 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 01:57:21.51 ID:NzT4YlIn0.net

37 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 18:17:47.09 ID:dNKSjXZV0.net

>>6
俺が週一で行く鎌倉のカフェは酸味強めも苦味強めもあるよ。
酸味が強いのは浅煎り〜中煎りだからだろ。苦味強めが好みなら中深〜深煎りオススメ。

42 :名無しさん@涙目です。:2018/03/03(土) 18:36:23.03 ID:Eye8z8pH0.net

>>19
どこもにたようなもん。
スタバは苦いだけでまずい。

153 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 22:44:34.52 ID:zvePseS/0.net

豆は足せよ

102 :名無しさん@涙目です。:2018/03/04(日) 07:35:08.36 ID:qZbvfo0P0.net

>>19
ドトールは豆の長期在庫ほとんどないからおすすめ

192 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 20:21:36.14 ID:3Sp6FYhv0.net

https://www.youtube.com/watch?v=P5FRhjzT13Y
これくらい拘らないと

169 :名無しさん@涙目です。:2018/03/05(月) 10:02:53.94 ID:KoYhD8EJ0.net

安くて鮮度がそれなりに良くてそこそこの味ならドトールの豆だな
焙煎した日が袋書いてある

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